冷藏式草莓起司蛋糕的做法

这一款蛋糕我想用这样一种感觉来阐释——细水流长，脉脉情意：

她的爱情是这样，相濡以沫，举案齐眉，平淡如水。她在岁月中找到他，依靠他，将一生交付给他。做他的妻子，他孩子的母亲，为他做饭，洗衣服，缝一颗掉了的纽扣。然后，她们一起在时光中变老。有一天他会离开她或是她会离开他去另一个世界里修下一世的缘，到那时，他们还能对彼此说最朴素的一句"我愿意”。

冷藏式草莓起司蛋糕

材料(直径15cm、高4.5cm的模具1个)

蛋糕底层:杂粮饼干40克、细砂糖1茶匙、奶油（牛油）20克、起司糊（芝士糊）、奶油起司130克、细砂糖15克、香草豆荚1/4支、吉利丁片（鱼胶片）3克、原味优格（酸奶油）30克、鲜奶油150cm、柠檬汁1汤匙、新鲜草莓适量、草莓果酱2汤匙

准备材料：

1、将奶油起司放置室温下回温备用，奶油要使用时先放入微波炉溶化。

2、将香草豆荚纵切开来，用刀子刮出香草籽备用。

3、吉利丁片浸泡冷水软化，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。

4、新鲜草莓洗净沥干水。

冷藏式草莓起司蛋糕的做法

1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上，用刀子切碎。

2、在搅拌盆中放入步骤1，再加入细砂糖，溶化奶油一起混合均匀。

3、在模具底部倒入步骤2，用汤匙背面均匀地按压平整，放入冰箱冷藏定型。

4、将鲜奶油打至6-7分发。

5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中，用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。

6、与优格混合均匀。

7、另取一个搅拌盆，放入奶油起司，用打蛋器搅拌成乳霜状，再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽，混合均匀。

8、取少量的步骤7，加入步骤6中混合好。

9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。

10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。

11、混合均匀。

12、加入柠檬汁拌匀。

13、加入草莓果酱拌匀。

14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出，用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。

15、放上新鲜的草莓。

16、再加入剩下的起司糊，用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。

小贴士：

1、因为硬度不同的材料很难混合均匀，所以要先取少量加入优格，加入吉利丁混匀后，再倒回剩余的奶油起司中。

2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。

3、一开始使用打蛋器来混合材料，搅打均匀，之后为了防止过度打发，请改用橡皮刮刀来搅拌即可。

虽然说至少要冷藏3小时才能定型，但最好是冷藏一个晚上，这样吉利丁的凝固会更稳定。

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