北京羊眼儿包子的做法

北京羊眼儿包子

原料：面粉1000克，羊上脑肉500克，水发干贝丁、海参丁、玉兰片丁各适量。

调料：白糖75克，鲜姜25克，鲜葱50克，香油75克，碱适量，精盐、湿团粉各少许。

北京羊眼儿包子做法

1-先将面粉用温水和匀发酵，再加入自糖和碱溶液，揉透盖住饧好。

2．把羊肉剔除筋膜，斩成肉茸，放入盆中，加入干贝、海参、玉兰片；葱、姜浸泡后取出澄清汁，与发干贝的水对在一起，加入湿团粉和精盐，陆续注入小盆中，朝一个方向搅打成泥，放入香油拌匀即成馅心。

3．将饧好的面团揉匀，搓成长条，揪若干个小面剂，摁扁，擀成片，放入馅心，逐个包好，捏成花形，放入笼屉内用大火沸水蒸15分钟郎成。

特点：小巧玲珑，皮薄馅大，味道鲜美，营养丰富。