20130316北京电视台食全食美：肉包子的做法
在我们中国，很多地方都是以面为主食的，常吃面食对肠胃有好处。而肉包子是其中的一种面食。肉包子要想做的好吃，要注意的细节很多。下面就跟着小编一起来了解一下肉包子是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
肉包子做起来简单也不简单，下面就一起来了解一下肉包子要怎么做才更好吃吧。
原料
面肥、中筋面粉、白糖5g、干酵母、水。
具*作方法
1.关键第一步就是一块儿面肥，有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具体面肥做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。如图(1)就是发酵好的面肥
2.在面肥里加一些面粉、发酵粉、糖，然后让面开始发酵，这样做出来的面会好吃一些。
3.如果有面包机可以用面包机和面，用面包机揉至15分钟左右表面非常光滑就可以了。如果没有面包机或者揉面机，就用手揉至到面团表面非常光滑就可以。
4.揉好的面团放在密封盆里。
5.把装有面团的盒子放在室温，发酵，现在天气很热，等馅儿拌好了，面团就发的差不多了，大概1倍大就可以了。
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6.把发酵完成的面团揉搓一下，分成一个一个的小面块。
7.取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄，厚一些。
8.取适量的包子馅儿(我今天做的是韭菜猪肉和茴香猪肉的，包子馅儿随自己喜欢)。
9.放在手里，左手拿着面皮，右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会，其实只要把馅儿包进去就行，多练几次一次比一次好。
10.包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里，(家里正好没有白菜叶，就在笼屉上刷了些油，把包子直接放上了)关键第三点，锅里放入冷水，就把包好的包子放在上面，开火，等锅上了气，大火蒸12到15分钟就可以了。蒸好后，打开盖子，每个包子都发起来了，都变成原来的1.5到2倍大。很成功。
这样制作包子掌握3点，就算第一次蒸包子也能轻松成功蒸出一锅非常好吃的包子，无论什么馅儿料，都会很好吃，面皮Q弹香甜，吸收内馅儿的肉香，就算卖相不好看，但也肯定非常好吃。光吃皮就觉得很香甜了。只要掌握关键的3步就可以了。
TIPS
1.关键第1步
准备一块儿面肥。面肥制作方法：如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了.用面肥蒸出来的包子不仅容易起发，而且面皮也会很Q弹。
2.关键第2步
在和包子面团的时候，记住加上一些白糖，这样和好的面皮容易起发而且面皮会香甜白嫩好吃
3.关键第3步
包好的包子直接放在笼屉或蒸锅里，锅里放入冷水，开火，不要等水开了在把包子放上去，就要冷水的时候放上包子，等水开了包子也发酵正合适，大火蒸12到15分钟就可以了。保证每个包子都变得白白胖胖，面皮真的香甜可口。