自制炸酱面

其实所谓的韩式炸酱面和咱们中国的炸酱面是一个样儿的，不同的是用咱们用的是面酱，他们用的是一种叫做春酱的面酱，对这个食材没做太多深入研究，但可以肯定的是它和中国的面酱差不多是同一种东西，还有一个不同之处是面条的选择，咱们一般都是用鲜面条或手擀面之类的面，他们用的是拉面，口感筋道弹牙，吃起来又是另一种口感，拌上炒香的肉面酱，面条的色相赤红诱人，酱香扑鼻，难怪那么受欢迎了~

炸酱面

原料：袋装拉面250g、猪肉200g、青瓜半根、洋葱半个、胡萝卜半根、春酱180g、冰糖少许

炸酱面的做法

1、猪肉洗净切成小丁，用生抽、料酒和少许生粉抓均腌制10分钟左右，青瓜、胡萝卜、洋葱洗净后分别切成丁备用，春酱用少许开水化开。

2、锅内注入少适量油，放入猪肉丁翻炒至出香味，加入洋葱丁继续翻炒至洋葱变得透明出香味

3、加入胡萝卜和青瓜丁翻炒至断生，加入春酱中小火慢慢炒香，加入冰糖翻炒2分钟即可关火酱就做好了。

4、烧开一锅水，下入拉面煮熟后捞出装碗，上面浇上炒好的酱，。根据个人喜好配上喜爱的菜码，拌均即可食用。

炸酱面的做法小贴士

1.肉丁最好带一点点肥肉，肥肉切得小一些，炒的时候直接给炒化了，这样能给面酱增香不少，不用太多，瘦肉的十分之一就可。

2.春酱本身带有咸味，所以不用再别外加盐，春酱比较粘稠，炒之要用适量开水化开，加入冰糖可以增加甜味同时也让炒出的酱色泽更晶亮。

3.面条最好选用口感劲道的碱水面条或者袋装鲜拉面，按包装上的时间煮好，拌上酱之后酱香面弹非常美味。