香菇咸蛋挞的做法

原本打算买点口蘑回家做意式蘑菇汤的，连续几天早上在菜市场上寻找都没有找到，最后买了一点草菇和香菇回家，由于赶着上班，直接将它们放在冰箱里，在厂里工作时就盘算着晚上将草菇拿来做意式的蘑菇汤，香菇就用来做椒盐之类。

晚上回到家里兴冲冲地打开冰箱，寻找了几遍都找不到草菇，后来才知道我家婆中午的时候将它炒了吃，还好给我留了一些香菇，望着这鲜香菇我有点头疼了，感觉做椒盐的太简单了，但如果用来做蘑菇汤感觉口感不够厚实，而且摆盘方面又不漂亮。

打开电脑在美食网站里不停地浏览，看到别人做的蛋挞，我突然有了一个灵感，可不可以做成咸味道的蛋挞呢？在网上搜索了很久，都没见到有咸蛋挞的方子。后来我又想，可不可以将蘑菇汤的方子跟蛋挞水的方子相结合呢？这一想法在我的脑海中形式了，我马上开始动工。

翻开冰箱，还好洋葱、奶油、牛奶、鸡蛋之类都有，但之前做蛋挞皮的玛德琳已经用完了，在网上搜索了很久，发现很多蛋挞的的方子里的挞皮都是买的，后来在君之的博客里发现了一个千层酥的方子，用的就是黄油，于是尝试他的方法去做。

说真的，这个用黄油来做千层酥皮的方法一点也不好操作，面团被我叠了两次被子后，黄油都开始露在外面了，最后将面团擀成一大片时有点惨不忍睹的感觉，真的不知道君之的千层酥怎么可以做得那么漂亮。

从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。

香菇咸蛋挞

主料：低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g

配料：鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g

香菇咸蛋挞的做法

1、盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合

2、揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟

3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏

4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间

5、两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右

6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒

7、蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒

8、热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起

9、锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香

10、将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火

11、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀

12、加入低筋面粉15g拌匀

13、蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀

14、案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开

15、用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里

16、在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水

17、预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可

美食小贴士

1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类

2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱

3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化

4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开

5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶

健康饮食网小提示

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