芝士咸酥饼干的做法

我潜意识里总觉得冬天该吃甜点配红茶，热腾腾，暖和和。夏天就该吃咸点配薄荷茶，清爽爽，凉丝丝。

当我吃腻了自己做的各种甜饼干（各种曲奇为主）之后，我决定做一款咸味的饼干，想了想，咸味的饼干有苏打的，加葱花的苏打的，苏打饼干我又不热爱，吃了直胃酸。打开冰箱找灵感，嚯！看见了芝士片，就做芝士饼干吧！

我觉得在自己想的配方里，蛋糕是比较难的，面包其次，饼干最简单了。所以我就自己做了个配方，烤了芝士咸酥饼干，然后寄给朋友做鉴定。鉴定结果比我做的甜饼干好吃多了。

像这样的模具刻面团的饼干配方是比较简单的了，因为只要能揉成面团，烤出来的饼干都不会太差。

更适合夏天吃的咸味饼干——芝士咸酥饼干

材料：芝士片2片，芝士粉10g，黄油100g，低筋面粉200g，鸡蛋1只（带壳约49g），盐3g。

芝士咸酥饼干的做法

1.准备原料

2.将芝士片隔水加热之后加入8g芝士粉搅匀。

3.黄油软化之后加盐打到体积膨大，颜色变浅黄带白色。

4.鸡蛋打散之后分三四次加入黄油中搅打均匀，最后一次加入黄油中时留少许备用。每倒一次之后都要搅打均匀。

5.将芝士糊加进去搅打均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.用橡皮刮刀切拌均匀。

8.将容器里的碎面絮揉成一个面团，静置十分钟。

9.用擀面杖先敲稍微扁一些，再擀成厚度大约3mm的面皮。

10.用模具刻出形状。

11.烤盘里铺油纸，放入刻好的面皮。用牙签戳一些小孔。

12.烤箱180度预热，将之前剩余的少许全蛋液薄薄的刷在饼干表面，撒入剩余的2g芝士粉。烤箱预热完毕之后将烤盘送入烤箱，烤制大约15~18分钟左右取出来，热吃凉吃均可。

美食小提示

1.现在的气温很适合黄油室温软化，黄油软化之后要打发到体积变大变轻盈像公鸡的尾巴状，这样做出来的饼干会酥松。

2.如果没有这么小的鸡蛋，可以通过增加适当低筋面粉的方法来让面团成形。

3.烤盘里要预先铺油纸，不然饼干会沾盘。