茨菇烧排骨的做法

茨菇，外形圆圆的，看起来有点像芋头。在武汉的市场上也不多见，因此在菜市场上看到，就赶紧买回来，对于爱美食的我来说，没试过的食材总能给我新鲜感，喜欢尝试新食材，也是个小小的挑战。

第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个"茨菇烧排骨”。先用冰糖来炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟，最后调味即可。

烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道，它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做，但还是非常好吃，值得一试哟。

粉糯飘香的【茨菇烧排骨】

原料：排骨，茨菇，姜，葱，大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，胡椒粉，料酒，生抽，油盐。

茨菇烧排骨的做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；

3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；

4.将泡过排骨加入里面翻炒；

5.翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒；

6，翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；

7.倒入没过排骨多一点的开水；

8.大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；

9.再加入切成滚刀块的茨菇；

10.加盖煮上10分钟；

11.揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；

12.煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶；

美食小贴士

1.排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味；

2.用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味；

3.排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味；

4.煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。

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