豆瓣鲫鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法小技巧

豆瓣鲫鱼属川菜系，它具有辣、鲜、酥、红等特点，是一道色香味俱佳的下饭菜，采用四川特产豆瓣酱以主调味，因此得名豆瓣鲫鱼。

浓烈醇香的酱汁搭配鲜美细嫩的鱼肉，让人食用之后回味无穷。因此，在食用的时候，不知不觉的，让人就能多吃一碗饭，所以，要减肥的小朋友，要管住自己的嘴和腿，一碗吃完了，别再起身跑饭锅边再来一碗，不然，胖了，真不能怨这道菜太美味。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。它的药用价值也很高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

豆瓣鲫鱼怎么做好吃

原料：鲫鱼4条、葱、姜、蒜、泡萝卜、淀粉

调味料：豆瓣酱、花椒粉、黄酒、食盐、生抽、食用油

豆瓣鲫鱼的做法

1.准备所有食材。

2.鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀。

3.放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。

4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用。

5.煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼。

6.中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。

7.煎到两面金黄，取出备用。

8.炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香。

9.加入豆瓣酱煸炒。

10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。

11.加入2碗水煮开。

12.放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。

13.直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用。

豆瓣鲫鱼的做法小技巧

1.白糖可以根据各家喜好，选择添的量。

2.豆瓣酱盐分较高，焖制鲫鱼的时候，锅内不需要加盐。

3.鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎，不然容易碎掉。

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