麻酱拌茄子的做法

菜系及功能:川菜菜谱

麻酱拌茄子

原料:嫩茄子500克，芝麻酱10克，精盐10克，大蒜1头，麻油5克，米醋5克，味精少许。

麻酱拌茄子的做法

1)将茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上一点精盐，浸在凉水中，泡去茄褐色，捞出，放碗内人蒸锅蒸熟，取出晾凉。

2)大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。

3)芝麻酱放小碗内，先放少许凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、麻油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可食用。

特点:此菜清淡适口，茄条绵软，口味鲜香。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。