卷心菜又叫包心菜等，学名应叫做"甘蓝”。由于这种菜适应性强，栽培容易，产量又高，已在各地广泛种植，成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜不但供应时间较长，而且滋味鲜美，很受人们喜爱。成为家庭餐桌上常用的一种蔬菜。
卷心菜的食法有炒、溜、烧、拌、炝、腌、泡、做汤、制馅及做各种中西餐荤素菜肴的配料。
卷心菜的营养成分特别丰富，颇有食用价值。每100克约含蛋白质7克、脂肪0.2克、碳水化合物2.8克、粗纤维0.9克、钙62毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.25毫克、烟酸0.毫克、抗坏血酸60毫克。
