辣子花螺片的做法
菜系及功能:家常菜谱
辣子花螺片的原料:大花螺6个，干辣椒段、豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、盐、味精、料酒、醋、胡椒面、白糖、松肉粉、生粉、精炼油、麻油各适量。
辣子花螺片的做法:
1)大花螺取净肉，清洗干净，用盐、醋将螺肉再洗擦1次，放人清水中冲洗干净，改刀成片，然后放人姜、葱、盐、料酒、胡椒面、松肉粉、生粉码味30分钟后拣去姜葱不用。姜蒜切成片。
2)锅内烧油至四成热，下码味后的花螺片滑散，放干辣椒、豆瓣、花椒炒香上色，然后下姜蒜片炒香；放味精、白糖、麻油，起锅装盘即成。
特点:麻辣香鲜，螺肉脆嫩，回味悠长。
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