酸果鸡蛋饼干的做法
很多朋友对饼干的抵御,都是因为油太重,酥不知其实有很多饼干不含油但也一样美味。比如这道酸果鸡蛋饼干,没有加一滴油,加入了蔓越莓干,丰富了口感,弥补了单纯鸡蛋饼干嚼在嘴里发干的不足。做这道饼干的关键是一定要烤透,没有烤透的话,会出现边缘脆,中间软,还有一种情况是掰起饼干时,烤盘上还有残余,这也是属于还没烤好。所以在面糊上放了蔓越莓碎后,用勺背轻压一下,达到面糊厚度均匀。刚烤出来还不等凉,先森和闺女就一副等不及的姿态,让人忍俊不禁,但也心满意足。
极度受宠的无油饼干【酸果鸡蛋饼干】
食材:鸡蛋2个,低筋面粉100g,蔓越莓干20g,细砂糖35g,泡打粉1g
烤箱:温度170度,时间10分钟
酸果鸡蛋饼干的做法
1、备好所需食材,蔓越莓干剪碎;
2、鸡蛋加入到无油无水的盆里,用电动打蛋器搅打至出现丰富的泡沫;
3、加入一半的细砂糖,继续搅打,至体积慢慢膨胀,再加入另外一半细砂糖,搅打至提前打蛋头,蛋液会不间断流入盆里;
4、分次筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀从下往上翻拌至面粉与蛋液全部混合;
5、翻拌好的面糊装入裱花袋中,裱花袋挤一个小口,将面糊挤入烤盘内;
6、蔓越莓碎均匀的洒在面糊表面,用勺背轻轻按压一下;
7、烤箱预热,温度170度,时间10分钟,放入烤盘即可。
美食小贴士
1、做这道饼干时,面粉相比较蛋黄饼干而言,增了量,所以要分次加入,一次性加入极易消泡;
2、加入泡打粉可以弥补蛋液消泡的不足,使饼干口感更酥松;
3、打发蛋液时需放在无水无油的容器里,否则难以打发;
4、放入蔓越莓干后,用勺背轻压一下,使面糊厚度均匀,在烤箱中可以受热均匀,避免出现边缘脆,中间软的现象。
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