蒜蓉粉丝开背虾的做法

其实用蒜蓉做海鲜菜，除了烤，还有最常用的方式就是蒸了。

蒜蓉虾，烤着好吃，蒸着也不赖。

若是在虾下面铺上一层粉丝，蒸制后，汁水不丢不洒，正好把粉丝浸透泡软，吃起来咸鲜软糯，带给人的享受和满足感毫不逊色于吃虾。

最关键的是，这道菜也没啥技术含量，就算是厨房新手，也准保一做一个准，成功百分百。

最简单的宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾

原料：对虾12只、粉丝50克、大蒜小半碗

蒜蓉粉丝开背虾的做法

1、粉丝提前用冷水浸泡；

2、大蒜拍扁后剁成碎末，取一半入油锅用小火煸炒；

3、焯至蒜蓉变色加入白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油和少许热水，煮开后倒入碗中凉透；

4、和剩下的一半蒜蓉混合；

5、对虾剪去虾枪和虾须，从后背处剪开虾壳，挑去虾线，然后把虾肉开背划开至虾尾；

6、盘子底部铺上一层泡好的粉丝；

7、粉丝上面一次摆上开背的大虾；

8、取调好的蒜蓉依次铺在虾的开背处；

9、放入烧开的锅中，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；

10、虚蒸的时候，把小葱切碎，洒在蒸好的虾身上；

11、用勺子烧一勺热油，趁热浇在葱碎上，激发出葱香即可。

美食小贴士

1、一半炸好的蒜蓉和一半原味蒜蓉混合，味道最佳；

2、炸蒜蓉的时候一定要用小火，否则容易炸煳了变苦；

3、粉丝用冷水浸泡即可，捞到盘子里不发硬就行，若是用热水浸泡至软，然后再蒸熟，最后出来的口感太过软烂；

4、蒸鱼豉油可以用鲜酱油替代；

5、蒸制时间随虾的大小多少而定，不可久蒸，蒸过的的虾，口感发硬。