蒜蓉开背虾焗粉丝的做法

一年之中，春天和冬天的虾最少，也最贵。周末去菜场买了一斤基围虾，要50元。精打细算的大姐姐，把虾的全身都用足了。

蒜蓉开背虾焗粉丝

原料：基围虾500克，粉丝1包，蒜头2个，从少许，冠生园宴会调味汁1大勺，糖5克，料酒2大勺

蒜蓉开背虾焗粉丝的做法

1、蒜头用压蒜器压成蒜泥，葱切成葱花，粉丝用开水泡软后，洗净沥干。

2、虾剪去头部，平放在案板上，用刀横向片开背部，但不要切成2半。

3、珐琅锅或者不粘锅底部涂少许油，铺上粉丝，再铺上虾，撒上蒜泥，再加入料酒、糖和宴会调味汁，加盖，大火煮5分钟。为了让锅里的蒸汽循环焗熟虾，建议用毛巾堵住锅盖上的气孔，不要让蒸汽跑出来。

4、待虾颜色变红后，开盖，撒上葱花，即可。