菜系及功效：川菜菜谱
猪排饭原料：大米250克，猪通脊肉500克，葱头250克，鸡蛋12个，鱼汤750克，面包粉100克，白糖、料酒各50克，精盐、胡椒粉适量，酱油250克，植物油150克。
猪排饭的做法：
1)将大米淘洗干净，放入盆中，上屉蒸熟；将猪通脊肉切成10段，用刀背拍成薄片，撒上少许精盐和胡椒粉，蘸上鸡蛋糊，裹上面包粉，用热油炸至金黄色，取出沥油，切成小方块，放入盛有米饭的盘中。
2)鱼汤煮沸后加入酱油、白糖、精盐、料酒制成浇汁，放入葱头丝，煮沸1分钟，加入打匀的鸡蛋液，待鸡蛋液半凝结时，浇在炸猪排上，即可趁热食用。
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