日式鸡蛋布丁的做法

中国的春节，亲朋好友团聚在一起的重头戏就是吃饭，满满一大桌子鸡鸭鱼肉，热气腾腾热热闹闹，讲究的饭桌上几乎每道菜都有一个好的寓意，当然最后一道免不了就是甜点了，寓意来年甜甜蜜蜜。

今天这个日式鸡蛋布丁，制作简单很容易上手，无需烤箱也不需要专业复杂的模具，做出的布丁光滑细腻，Q弹能抖动，特别适合老人和孩子，做好冷藏后用牙签划一圈稍微四边敲敲就能顺利脱模了，我是顺手拿的耐热玻璃杯做的模具，不是很好脱模，导致图片中的成品不够美观，也或者可以省却脱模，直接装在小奶瓶中端上桌，相信众人，特别是小朋友们都会眼睛一亮，投以崇拜的眼光，一款小甜点让这餐饭宾主尽欢的收尾！

日式鸡蛋布丁

焦糖材料：白砂糖4匙，水2匙，热水2匙

布丁材料：鸡蛋2个，牛奶250毫升，白砂糖4匙

日式鸡蛋布丁的做法

1、将软化的黄油均匀的抹在模具中。

2、将焦糖材料中的白砂糖和2匙水放奶锅中。

3、中小火煮至糖融化且开始冒大泡泡时，把锅提起来轻轻晃几下，千万不要用任何东西去搅拌。

4、晃动一会儿后，焦糖颜色会渐渐变深，颜色越深越苦，请根据各人口味选择。

5、等焦糖变到自己想要的颜色后，关火，立即加入2匙热水晃均匀，注意这时会炸锅，请小心烫伤。

6、煮好的焦糖倒入模具中。

7、将鸡蛋轻轻打散，不要过度打发以免产生过多泡泡。

8、煮焦糖的奶锅不用洗，直接加入牛奶和4匙糖，中小火边煮边用汤勺搅拌，煮到糖溶化即可，不需要煮开。

9、把牛奶满满的倒入蛋液中，边倒边搅匀。

10、把蛋奶液过筛一遍。

11、倒入模具中。

12、取一平底锅，锅底垫一块布，防止模具直接接触锅底破坏布丁的质感，将封好锡纸的模具放在布上，锅内加入模具一半高度的水，最小火加热让水一直保持在沸腾以下，盖上盖子蒸煮约20分钟左右，假如模具大的话请适量延长蒸煮时间，直至布丁凝固，取出放凉后放冰箱3小时左右即可。

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