为什么蘑菇宜与油菜搭配食用

蘑菇和油菜配食可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。

蘑菇被人们誉为"山珍”，营养素含量丰富，除大量的氨基酸、亚油酸外，还含磷酸腺甙、己糖醇、木糖醇、纤维素、钙、铁、镁及维生素，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心泄泻等症，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。

油莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，尤其是胡萝卜素和维生素C含量丰富，其性凉味辛，有消肿散血、清热解毒的作用，丰富的纤维素可促进大肠蠕动，增进排便量，有利于预防结肠癌和直肠癌。

做法小技巧

1、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

4、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如"蘑菇油菜”、"扒菜心”、"海米油菜”等。

5、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如"蘑菇油菜”、"扒菜心”、"海米油菜”等。

6、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

7、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

8、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

选购技巧

1、要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。

2、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

3、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

4、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

5、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

6、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

7、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

8、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

搭配指南

1、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

2、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用

3、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

4、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

5、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效

6、蘑菇和青豆和腐竹:蛋白含量高，营养丰富

7、豌豆和蘑菇:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

8、鸡翅和油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

禁忌指南

1、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

2、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

3、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

4、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。

5、油菜和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

6、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

7、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

8、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食