蒜香田螺肉的做法

那时中国人有很多悠闲的时光，虽然穷，但不像现在这么火上房似的，现在是没来由的急。贫穷的时光中，如果米桶里还能刮出一碗米来，也不妨在夜深人静时铺张一回爱情。没有那么多痴胖与畸瘦的少年，骑车跑路都有一种阳光。不像现而今的人，老的少的都有一股"颓”气。嗯，现在是一个急吼吼的社会。为什么不放慢一下脚步呢？？

蒜香田螺肉

食材：田螺肉、大蒜、大蒜仔、姜、豆瓣酱、红椒；

蒜香田螺肉的做法

1、大蒜清洗干净后，蒜叶、蒜白分别切寸段；大蒜仔、姜切片；红椒切斜条；

2、盒装田螺肉反复在流动的水中去除渣滓，冲洗干净，在放有八角、香叶、料酒的沸水中煮两三分钟，捞出漂洗，沥干水份，用少量盐、生抽腌制入味（大块的螺肉可以切两半，以便入味）；

3、坐锅热油、入豆瓣酱炒出红油、爆香蒜末、姜片、红辣椒，入蒜白，加少量盐略翻炒，再入田螺肉，加生抽、老抽、辣椒油、翻炒两三分钟，最后入蒜叶，炒至蒜叶断生，加点白糖提味，即可关火起锅装盘。

美食散文《梅酒香螺嗫嗫菜》中写道："清明螺，赛老鹅”，是说清明时螺蛳大补，且味美。这个时候的螺蛳刚由冬眠中醒来，少泥腥气，基本上无籽，用姜丝喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒椒，再撒上些葱花，那种紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。三月的螺蛳对三月的新韭，犹似好心情对好天气，清新鲜美，自可想象。

螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。吸螺蛳和嗑瓜子一样，是个技术活，我不会吸，所以在超市买的已去壳的大田螺肉，就是这些已处理好的田螺肉，也不是那么容易洗净，里面常常夹杂着一些鳞盖片、尾肠和草屑，最好放淘米水中洗，淘米水去腥去粘，且能让螺肉变嫩。

在急不可待的日子里，何不放慢脚步，嘬嘬螺蛳，尝尝美味呢？

健康饮食网小提示

田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。  

羊肉和田螺不能一起吃:同食积食复胀