叉烧的做法

猪肉滴彻底觉悟---自制无加一滴色素之健康红叉烧

在香港这么多年，红叉烧经己把我滴胃给彻底颠覆了。

但是随着越来越多不健康食物曝光后，我对于那一抹红越来越恐惧。

虽很爱吃，吃着还是会后怕，于是这段时间一直在研究怎么自制那一抹心目中最满意滴最红叉烧出来，当然说滴是不能加任何一滴色素哦。

今天这一款算是一号红叉烧，没加任何色素，味道很对，色泽少了外面败回来滴那抹令人恐惧滴红。但也有令我无比诱惑滴少许红出来，必须接着再接再励去。接下来继续研究二号三号去。。嘻嘻。等着我汇报哦。不过不能急哈。拖拉病如我也。

今天此方子是受益于油盐酱醋茶Latte滴好方子。我感觉此*再结合我想滴第二个方子肯定超好吃。

今天这方子是改良于上面滴方子。很满意，方子里有色素，我没加，这效果令我很惊讶。味道是我们最爱那一股叉烧味儿。

在此先推荐大家试下此方，虽色泽没有预期滴好，但是味儿绝对正宗。

这猪肉在这一堆酱料滴守护下，彻底觉悟了。哈哈

叉烧

主材：夹心肉及后腿肉两斤左右，切成条状（我这次两种肉都用了）

腌料：大家肯定不爱这些杯勺份量滴吧/我把份量略为克数了，大家视乎自己口味增减。

1/3杯红糖(我用80克)，

1/4杯生抽(我用60克)，

1/4杯蚝油(我用60克)，

一大勺蜂蜜(我用20克)，

4大勺深色的玉米糖浆DarkCornSyrup(我没有，如果有肯定效果更好，用水饴代替了，用了60克)，

2大勺红葡萄酒或料酒(这儿，我换了金星牌玫瑰露酒及味啉，各用了15克，感觉用玫瑰露出来更有那种香味)，

1大勺芝麻酱(我用20克)，

一块豆腐乳，

一大勺酒糟(这儿我没有红色的糯米酒糟，用了白色滴，所以我觉得又稍差了些。香港找不到。这我用15克)，

大蒜(蒜末15克)，生姜(姜末10克)，一小勺芝麻油（我用5克），一小勺盐（5克），

一小勺胡椒粉（5克），一小勺五香粉（5克），

几滴色素（我没用，下次二号试下用点自己想法做天然色去，试验中，等报告）

叉烧的做法

1.大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀。

2.猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过夜。

3.烤箱预热175度/350F。猪肉提前放到室温暖30分钟。猪肉放入加了锡纸的烤盘,剩下的腌料汁在炉子上烧滚，把酱汁刷到猪肉上，烘烤30-45分钟，直到表面焦黄。每5-10分钟给猪肉刷一次酱，翻一次身。