翡翠白菜包的做法

做一款白菜形状的翡翠包，馅料选用虾仁、豆腐，雅致、漂亮，看在眼里赏心悦目，吃在嘴里飘香四溢，作为客宴的面点很上台面的。

翡翠白菜包

馅料：虾仁100克，海米50克，小白菜250克，豆腐500克，胡萝卜1根，食用油、香油、盐适量

翡翠白菜包的做法

1、准备原料。

2、原色面团制作方法，250克面粉放入容器，边搅拌边沥入沸水，搅拌成雪花状，凉凉。

3、翡翠绿色面团制作方法：菠菜开水烫过（去草酸），切碎。

4、菠菜碎叶倒入料理机加入100毫升清水打成菠菜汁。

5、菠菜汁放入微波炉叮1分钟后，加入5毫升白米醋搅拌均匀，沥入面粉容器中，搅拌成雪花状，凉凉。

6、两种面和光滑的面团，盖布醒15-20分钟。

7、馅料制作：豆腐切成丁。

8、锅预热加入食用油，稍微加点食盐，预防豆腐粘锅。

9、倒入豆腐丁翻炒成金黄色，加入盐翻炒均匀出锅。

10、海米温水、或者凉水泡软切碎。

11、虾仁挑去虾线，用稍许料酒腌制备用。

12、小白菜洗净切碎。

13、胡萝卜擦成丝再稍微切碎一下。

14、小白菜、胡萝卜放入容器倒入适量食用油掂拌均匀，润过油的菜能随主水分，然后加入海米、豆腐丁、盐、香油等调料调拌均匀。

15、调好的馅料。

16、醒好的面团再次揉光滑，分割成均匀的等份。

17、原色面团揉成长条，绿色面团擀成和原色面团一样长度的长形面皮，原色面团放在绿色面皮上。

18、卷起来，揉光滑。

19、切成小面剂块。

20、压成扁圆形面剂子。

21、擀成面皮。

22、取一个圆形面皮包入馅料，另取一只虾仁放到馅料上。

23、用虎口收口。

24、也可以先捏出几个皱。

25、然后再慢慢收口形成翡翠花边。

26、整理成白菜的形状。

27、包好的翡翠白玉包。

28、笼屉底部抹薄油，或铺上玉米皮，大火开锅蒸10分钟，虚蒸3分钟，开锅。

美食贴士：

1、菠菜汁加入稍许食醋，降低色素氧化程度，使绿色面皮尽量保持色彩鲜艳。

2、锅预热后加入油油热再徐爱如菜，放置粘锅。

3、海米的泡发，禁用热水，保持海米的鲜味。

5、饺子包子馅的菜调馅前润油可锁住水分。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用