牛肉咖喱烧饼的做法

牛肉咖喱烧饼

原料：嫩酵面400克，面粉100克，牛肉末100克，碱3.5克（用水化开），花生油50克，香油30克，葱末50克，姜末10克，酱油25克，味精1.5克，盐3克，咖喱粉8克。

牛肉咖喱烧饼的做法

1、牛肉末放盆内，分次加入酱油和少许清水，使劲搅打，至水、酱油和肉末融合起粘。

2、再放葱末、姜末、盐、味精、咖喱粉、香油，拌匀成馅料。

3、锅置火上，放花生油，烧至八成熟，下面粉炸1分多钟，边炸边搅，成为稀软面酥面。

4、酵面放在案板上，放入碱液，搋匀揉透，成为光滑面团，分块揉匀搓条，擀成大长方薄片，分别抹上一层炸油酥面。

5、然后从外向里卷成卷，揪成重50克一个的剂子，按扁成圆薄坯皮，分别包入牛肉馅料，收口朝上，轻轻擀成直径5~6厘米的扁圆形饼坯。

6、饼铛置火上烧热，在铛内刷一层底油，将饼坯（封口朝下）放入，表面也刷一层油，用中小火烙3~4分钟，至饼底面现黄嘎渣儿时。

7、再翻身再烙2~3分钟，烙至有黄嘎渣儿时，取出码入烤盘，放入烤炉（炉温180~200℃）。

8、然后用中小火再烤3分钟左右，至表面酥脆、呈金黄色时，即可出炉。

特点：外酥里微，鲜咸醇厚，香辣可口，独具风味。

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