鲜芹菜为什么能与鸡蛋同炒
鲜芹菜与鸡蛋同炒，有养胃滋补、降血压、安心神等作用。
鸡蛋蛋白质含量高、质量好，是食物中最理想的蛋白质，含有所有的必需氨基酸，并含一定量脂肪、维生素和矿物质等，适用于病后体虚、营养不良、失眠烦躁、眩晕、心悸、咽痛、呕逆等病症。
蛋黄营养更丰富，维生素A、维生素B2、铁等主要集中于蛋黄，而蛋白中几乎没有脂肪，胆固醇含量极少。
芹菜除含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C及纤维素外，还芹菜甙、芳香油、甘露醇、环己六醇、芹菜碱等，对增进食欲、促进血液循环、健脑、降压等有较好的作用。
做法小技巧
1、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
2、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
3、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
4、我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
5、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
7、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
9、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
10、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
选购技巧
1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。
2、鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
4、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
5、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
7、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。
8、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
9、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
10、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
搭配指南
1、干贝和鸡蛋:减少阻塞气道的危险
2、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
3、鸡蛋和干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配食用。
4、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
5、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有"芦丁’，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰
6、海鲜和鸡蛋:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
7、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
8、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查
9、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
10、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
禁忌指南
1、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
2、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载："鸡子和葱蒜食之，气短。”蒜都是辛温之品。朱震亨日："大蒜属火，性热喜散。”此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张
3、芹菜和兔肉:同食脱头发
4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
6、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
7、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
8、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味
9、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
10、鸡蛋和糖精:同食中毒、死亡
11、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒
12、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
鲜芹菜和鸡蛋怎么做好吃
好好吃早餐，生活的每一天都不可辜负——芹菜叶鸡蛋饼
材料：面粉一杯，鸡蛋一个，芹菜叶适量，盐适量。
芹菜叶鸡蛋饼的做法
1.将面粉加适量水搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，成稍稀的鸡蛋面糊；
2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀；
3.锅中注入适量油，舀入面糊，晃一下锅，使面糊均匀铺满锅底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。
野芹菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋两只、麦芯粉四勺 、野芹菜 、牛奶、盐
野芹菜鸡蛋饼的做法
1、将野芹菜洗净 入热水焯过 沥水后 切碎
2、将面粉放入盆里 打入鸡蛋、加少盐 慢慢倒入牛奶 将面糊搅拌均匀
3、放入野芹菜碎拌匀 面糊最好稀一点 这样摊出来的饼子软滑
真的很多人都没吃过这道家常菜么？------芹菜炒鸡蛋
原料：芹菜2根鸡蛋3个小辣椒3个
调料：料酒1茶匙5m1、清水1茶匙5m1、盐1/2茶匙约3克、白糖1/4茶匙1克
芹菜炒鸡蛋的做法
1、摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。
2、鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。
3、锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
4、锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。