菠菜笋丁水饺的做法

做了一次渐变色的烧卖，觉得特别好玩。家里还有一些菠菜，就做了水饺。其实烧卖皮和饺子皮是不一样的。烧卖蒸好以后有点透明，这是因为在面粉里掺了澄面的关系。而广式早茶里，主要的面食都是用澄面做的。

刚开始包成了锅贴型，感觉不怎么好看。后来查了人家的方子，才做出这么漂亮的饺子。一共就做了12个，竟然和粑粑2个人当午饭各吃6个就饱了。我们是连阿霏霏都不如啊？

将菠菜玩到底----菠菜笋丁水饺

白色面团原料：面粉150克，冷水75克

绿色面团原料：面粉150克，菠菜汁75克

馅料：猪肉糜250克，竹笋2支，生抽8克，盐5克，糖6克，姜粉或者姜末适量，葱花少许，麻油3克，料酒适量，皮冻50-100克，鸡蛋液25-50克，白胡椒粉适量。

菠菜笋丁水饺的做法

1、将面粉150克，冷水75克混合后，揉成团，醒发15分钟。

2、将面粉150克，菠菜汁75克混合后，揉成团，醒发15分钟。

3、分别将白色面团和绿色面团，揉成光滑的面团后，静置15分钟。

4、静置期间，将笋剥皮，切成长条，放入开水里氽去涩味，切成碎末，与其他馅料混合好。鸡蛋液根据肉馅的湿度增减，不要把肉馅弄得太湿软。

5、将白色的面团搓成均匀的长条，将绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色面团的长度一致。

6、将白色面团放在绿色面皮上，卷起来，两边收口。切成均匀的季子。

7、将面季子按扁（中间白，四周是绿色），擀成荷叶状的饺子皮，四周一圈的皮越薄越好。

8、包入馅料，对折后将2侧的面皮捏牢收口，呈半圆形。再将边打褶，做成白菜的造型。

9、水开后，下饺子，煮到水再开，加一碗冷水，继续煮到饺子浮起来即可。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如