竹笋和豆腐可以一起吃吗

竹笋为高蛋白、低淀粉、低脂肪食物，并含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养物质，性寒味甘，有消食化痰、解毒、利尿之效，但含草酸偏多。

豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。

竹笋和豆腐二者配食，竹笋所含草酸能够和豆腐中钙起化学反应，生成人体不易吸收的不溶性草酸钙沉淀，而易形成结石。

做法小技巧

1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

2、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

3、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

4、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

5、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

食材选购技巧

1、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的"白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

2、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。

3、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

4、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

6、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

7、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

8、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

9、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

10、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

食材搭配指南

1、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙

2、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。

3、黑木耳和豆腐:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用，其营养则更加丰富，而且对身体有很大益处。

4、辣椒和豆腐干:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

5、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用，可以促进麻疹透发，亦可健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭。

6、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒

7、萝卜和豆腐:萝卜，特别是白萝卜，其消化功能很强，而豆腐则属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。若豆腐与萝卜伴食，则有助于人体吸收豆腐的营养。

8、金针菇和豆腐:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

9、竹笋和猪腰:具滋补肾脏和利尿的功效

10、竹笋和鸡肉:具有低脂肪、低糖、低纤维的特点，适合体态较胖的人

食材禁忌指南

1、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收

2、豆腐和葱:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。

3、豆腐和菠菜:同食生结石

4、羊肉和竹笋:同食会引起中毒

5、红糖和竹笋:形成赖氨酸糖基，对人体不利

6、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

7、竹笋和糖浆:同食会引起中毒

8、豆腐和蜂蜜:同食耳聋

9、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

10、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗