鸡肉的养生功效

鸡，属脊椎动物门鸟纲鸡形目稚科，品种繁多，形体大小及毛色不一，食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。

中国是世界上最早驯养鸡的国家。在公元前2005年的甲骨文中，已有鸡的象形文字。历史上烹饪鸡的方法有各种各样详尽的记述。其中，《随园食单》收鸡肴30款，《调鼎集》则达到108款，各省关于鸡的制法也各有特色。对于鸡的药用，最早的记载在先秦，关于鸡的性味、功用、治验经历丰富，鸡历来被视为滋补中的佳品

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，以鸡胸脯肉为例，每100克含蛋白质19．4克、碳水化合物2．5克、脂肪5克，还含有丰富的维生素、钙、钠、钾、镁、铁等矿物质，以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。

鸡肉的蛋白质消化率高，很容易被人体吸收利用，因此有增强体力、强壮身体的功效。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中磷脂的主要来源。中医学认为，鸡肉味甘性温，有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，对营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血虚弱者有很好的食疗作用。

尤其值得一提的是，鸡的品种虽然很多，但作为滋阴美容的食品，以乌鸡为佳。乌鸡人肾经，具有温中益气、养血乌发、滋润皮肤等作用，对于虚劳面瘦、水肿消渴、产后虚弱以及其他妇科症者，可以将乌鸡作为食疗滋补的佳品。