绿豆芽和韭菜能一起吃吗

韭菜含有多种营养物质，如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效。所含维生素C、胡萝卜素有助于增强机体免疫功能，粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘，挥发油和含硫化合物还可降低血脂。

绿豆芽有解毒、清热、利湿、利尿的功效，与韭菜配吃，可解除人体内的热毒和补虚，并有利于肥胖者对脂肪的消耗；加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，也有助于减肥。但韭菜所含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化，故一次不宜多食。

韭菜选购技巧

1:查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

2:韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

3:韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

做法小技巧

烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭”之说。

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

隔夜的熟韭菜不宜再吃。