甜酒
相信很多人都听说过甜酒，甜酒是一种蒸馏酒，而且甜酒在中医中和西医中都有不同的功效，而且甜酒也有不同的做法，那么，甜酒都有哪些功效呢?甜酒有哪些做法呢?下面，小编就带大家来了解一下甜酒的功效和做法吧。
甜酒
甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。
甜酒的制作手法中，过滤和浸化都是很重要的，而蒸馏的过程也是很有必要的。
甜酒的功效
中医
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
甜酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用甜酒来炖肉可以让肉更加的细嫩，容易消化。
甜酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医
甜酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
淀粉转化为糖类，蛋白质可以分解为氨基酸和肽，而甜酒营养价值也有效的促进了。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
糖的分析
大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。
主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
酸的分析
酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。
所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
蛋白质和氨基酸
大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
生素和矿物质
这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。
主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
甜酒的食用方法
作好的甜酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。
好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
特别提示
1、甜酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
浸泡
将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。
蒸饭
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
淋饭
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
落缸
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好;有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。
结语：看完本文，相信大家对甜酒的功效以及做法都有了一定认识和了解，其实甜酒有很多的功效，也有很多不同的做法，而且甜酒也有很多的用途，甜酒是老少皆宜的一种饮品，而且平时喝一些米酒也对补充维生素等矿物质等有效果。