桂花甜酒酿的做法

回想小时候过年

最让人难以忘怀的

就是年夜饭了

在记忆里

上海人

吃完了一整桌丰盛的菜肴

总会有一样甜品汤端上桌

那就是【桂花甜酒酿】做的桂花酒酿小圆子

上海人家过年必不可少--桂花甜酒酿

原料：有机长粒糯米400g/甜酒曲4g/干桂花10g

桂花甜酒酿的做法

1、糯米洗净放净水没过糯米（约1cm即可）放置一晚(图1）

2、在蒸锅内垫纱布

3、将用漏勺沥干水分的糯米平铺的蒸锅内（图2）

4、大火蒸30分钟

5、期间用叉子翻动糯米让其受热均匀

6、保证米粒熟透（图3）

7、取大碗放凉开水

8、将蒸好的糯米泡入水中

9、用叉子将结块的米粒挑散（图4）

10、用漏勺将糯米沥干水分放入干净的大碗（图5）

11、等温度降到约35度时加入大部分的酒曲

12、用手抓捏均匀(图6、7、8）

13、将米压紧中间用擀面杖戳个洞（图9）

14、将剩余的酒曲洒在洞内和糯米表面（图10）

15、再撒上干桂花（图11）

16、倒入约100g温开水（低于35度）

17、将大碗覆盖保鲜膜

18、放置于30度-35度左右的环境内发酵24-36小时（图12）

（我是利用烤箱进行发酵）

等碗内散出浓浓的酒香

表面糯米萎缩

晃动大碗糯米也随之晃动

一碗清清甜甜无添加的家庭自制甜酒酿就做好啦

健康饮食网小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿