20161109食话实说全集：炭烤羊排的做法
羊肉大家一点都不陌生，特别是在冬天里，是吃羊肉的大好时机，但是除了羊肉火锅，我们还可以吃碳烤羊排，下面就随着食话实说栏目来了解一下碳烤羊排的做法是什么。
该视频主要文字介绍：
用料
主料
羊肉1公斤。
调料
食盐2克、酱油12克、味精5克、香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克。
步骤
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐。
3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜品特色
色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
碳烤羊排
材料：羊排，葱，姜。
调料：盐，烧烤料(孜然，辣椒粉，茴香，芝麻)。
做法
1：葱白切丝，姜切丝。
2：小羊排切条。
3：小羊排撒适量盐。
4：用手把盐均匀的揉搓到羊排上，给羊排充分按摩。
5：把切好的葱姜丝放在小羊排里，腌制过夜。
6：生碳烤羊排。
7：羊排刚烤上的时候撒少许盐，和烧烤料入味。
8：烤好的时候在撒少许烧烤料。
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