20161107食话实说全集：虾仁饺子的做法

　　用虾仁做馅，属于有点小高档的。不过很少有人全部用虾仁拌馅，一般会加点肉泥一起搅拌，这主要是为了增加口感，同时也降低了成本。而且虾仁的营养价值很高，同时可以补充人体很多微量元素，那么虾仁饺子的做法是什么呢?让我们跟着视频一起学习一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　虾仁饺子的做法

　　食材主料

　　虾仁80g、肉泥180g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油适量。

　　步骤

　　1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

　　2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

　　3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

　　4.全部搅拌均匀备用。

　　5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

　　6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

　　7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

　　8.拌好的虾仁馅料适应做锅贴类的煎饺。

　　小贴士

　　1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

　　2.水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

　　3.虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

　　4.先拌肉馅再加入虾仁拌。

　　注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!