20150930东南卫视食来运转:花蛤的做法
日常生活中我们经常会吃花蛤,花蛤不仅含有丰富的营养价值而且吃起来相当的美味,经常吃对我们的身体非常的有益。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的花蛤呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
材料
花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
做法
1.首先就是准备一盆清水,加入适量的食用盐,浸泡二到三小时,让它把泥沙吐尽。
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水。
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝。
4.将花蛤倒入煮开生姜片的水,煮一分钟左右,将其捞出沥干。
5.起油锅,爆香姜丝和葱白。
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开。
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花。
豉椒爆花蛤
材料
花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、将花蛤倒入盐水中浸泡半个小时,然后将其捞出。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
2、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
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