20151027东南卫视食来运转：咸蛋黄豆腐的做法

　　豆腐是我们日常生活中经常吃的美味佳肴，豆腐的做法是比较的多样的，而且含有丰富的营养价值。豆腐的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我们怎样才能做出美味的咸蛋黄豆腐呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　咸蛋黄豆腐的做法

　　材料

　　内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许。

　　油汤匙，盐少许，淀粉少许。

　　做法

　　1、首先我们就是将买好的咸蛋煮熟，煮的过程中时间可以稍微长一点，然后将蛋黄取出来，再用勺子将其压成泥。

　　2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

　　3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

　　4、然后我们就可以将之前准备好的豆腐、毛豆放进去然后加入适量的清水、盐，转小火烧熟。

　　5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

　　小诀窍

　　咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

　　因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。

　　咸蛋黄豆腐羹

　　材料

　　绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个。

　　配料

　　火腿，少许盐，香菜。

　　做法

　　1、首先我们可以将买来的豆腐清洗干净，然后将其切成2厘米左右的小块，切好之后将其放入碗中，备用。

　　2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可。

　　3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。

　　2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。

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