20151016东南卫视食来运转：牛腩的做法
我们都会经常地吃牛腩，牛腩是许多人喜爱吃的美食，而且它含有丰富的营养价值，常吃有利于健康。那么日常生活中我们如何才能做出美味的牛腩呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根。
八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料
冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙。
生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.首先将牛腩清洗干净然后将其切成适当的大小。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.然后加入姜片，大葱段，八角继续翻炒，炒出香味来。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.将胡萝卜和马铃薯放入油锅中煎炒直到表面呈微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
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