20140423食全食美视频：牛金生讲鲜蘑冬笋做法

　　蘑菇和冬笋是我们生活中经常见到的一些食物，它们都是非常有营养的食物，常吃能给我们提供很多身体所需的营养物质，对身体非常的有好处。今天小编要给大家介绍的是鲜蘑冬笋，下面就让牛金生大厨来教教大家怎么做鲜蘑冬笋吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　竹笋炒肉能帮助我们促进消化，还能有效治疗和预防便秘。

　　猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

　　竹笋炒肉的做法

　　主料

　　竹笋、猪里脊肉、榨菜。植物油、大葱、姜、辣椒、香油、盐、酱油、料酒。

　　做法

　　1.将竹笋和肉放到锅里煮，然后煮熟以后，取出来，切成片状;

　　2. 猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;

　　3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长，以防炸焦)，沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

　　鲜蘑冬笋做法

　　材料

　　新鲜冬笋、平菇、香葱、生姜、淀粉、食用油、高汤、精盐、味精。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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　　做法

　　1.将所以的食材都洗一遍，然后切成段状或者片状;

　　2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁;

　　3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。

　　冬笋猪蹄汤做法

　　材料

　　猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。

　　做法

　　1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。

　　2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。

　　3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。

　　4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

　　营养价值