20141113食全食美视频：赵彦强讲莲藕鸡柳做法

 

　　莲藕是我们经常吃的一种食物，莲藕的营养价值很高，常吃莲藕能给我们的身体补充很多的营养成分，而且莲藕的做法很多。今天要给大家介绍的是莲藕炒鸡柳的做法。下面就让赵彦强专家来讲讲莲藕炒鸡柳是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　莲藕的营养价值

　　莲藕的营养价值很高，它含有多种对我们人体有益的营养物质，常吃对我们的血管有好处，对身体有诸多的保健功效。

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

　　藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

　　莲藕不仅可以做菜吃，也可以当水果吃，它有不同的营养价值，还有一定的药用价值。

　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

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　　本期嘉宾介绍

　　赵彦强

　　男，华彬城市俱乐部中餐行政总厨，从厨27年，在各大五星级饭店多次担任中方厨师长，擅长港式粤菜、养生菜以及自己研发的私房菜，他做的私房菜新颖、养生、简单、易做，颇有群众基础。

　　熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

　　而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

　　常吃藕能帮助我们益气补血，对治疗各种出血症状有很显著的功效。

　　民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

　　莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素，有健脾胃、滋阴补血的食效。

　　选购新鲜莲藕时，以藕节短、藕身粗的为佳，而从藕尖数起第二节藕则为其中的精华，入口松化，齿不留渣，味道甘香。

　　莲藕的吃法以炒、焖、煮居多，这次推荐以其配搭鸡柳炒制，当中加入唐芹、椒件等料头提味增香，清爽宜人，适合时下天气食用。

　　莲藕炒鸡柳做法

　　材料

　　莲藕250克、鸡腿肉150克、唐芹段50克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

　　芹段15克，盐、糖、姜汁、米酒各适量。

　　做法

　　莲藕去皮洗净，切条后稍作飞水备用;

　　鸡腿肉洗净切条，以盐、生抽、花生油拌匀备用;

　　开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下鸡柳大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入莲藕和唐芹段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。