20141110食全食美视频：赵彦强讲羊肉汤的做法

 

　　羊肉是秋冬人们爱吃的一种肉类，羊肉有很好的暖胃驱寒的功效，所以很适合秋冬季节的进补。羊肉的做法很多，今天就来讲讲各种美味的羊肉汤。下面就让我们的赵彦强大厨来教教我们怎么做出好吃的羊肉汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　羊肉汤的做法很多，今天就教大家几种美味羊肉汤的做法。

　　羊肉山椒汤做法

　　原料

　　熟羊肉300克，山椒75克，盐、清汤、芝麻油各适量。

　　制作

　　1.将熟羊肉切片，山椒洗净去蒂斜刀切开待用。

　　2.在锅里倒一些汤，然后放一些调味料进去，后就可以把羊肉等一些食材放进锅里。

　　操作关键

　　下入羊肉后要煲制一会才会有味道。

　　山药羊肉煲做法

　　原料

　　羊肉400克、山药250克、水发粉条35克。调料霸盐、鸡粉、辣椒面、香醋、高汤各适量。

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　　本期嘉宾介绍

　　赵彦强

　　男，华彬城市俱乐部中餐行政总厨，从厨27年，在各大五星级饭店多次担任中方厨师长，擅长港式粤菜、养生菜以及自己研发的私房菜，他做的私房菜新颖、养生、简单、易做，颇有群众基础。

　　制作

　　1.将羊肉洗净切块，山药去皮洗净切块，水发粉条洗净切段备用。

　　2.在锅里倒水，然后烧开以后，就可以把羊肉放进去煮，煮开以后，把水倒掉，加水再煮。

　　3.锅内倒入高汤，下入羊肉、山药，调入盐、鸡粉、辣椒面煲至快熟时，下入水发粉条，调入香醋即可。

　　操作关键

　　羊肉要用小火煲至成熟入味。

　　羊肉凉瓜汤做法

　　原料

　　羊肉300克、凉瓜1根，盐、鸡精、葱花各适量。

　　制作

　　1.将羊肉洗净切块焯水洗净，凉瓜洗净去籽切块待用。

　　2.经过是上火倒入油烧热，葱花炝香，下入羊肉煸炒，倒入清汤，调入盐、鸡精煲至快熟时，下入凉瓜续煲至熟即可。

　　操作关键

　　凉瓜锈至的火候不宜过大。