20141112食全食美视频：张伟讲豆腐的新做法

　　豆腐是我们生活中经常吃的一种食物，豆腐的营养价值很高，常吃对我们的身体健康非常有益，它的做法也很多。不同的做法做出来的豆腐都是美味。今天小编给大家推荐一些豆腐的新做法。下面就让张伟大厨来讲讲豆腐都有哪些新做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆腐营养价值高，而且价格平民，所以是家家户户都很爱吃的食物，它的做法也多样化，下面就来学一学豆腐的不同做法吧。

　　现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。常吃豆腐、爱吃豆腐的人，他们的皮肤一般都会光滑紧致，整个人看起来也是靓丽有神。今天小编为大家带来三款豆腐新做法，一起来看看吧!

　　豆腐新做法

　　一、虾米海带豆腐汤

　　用料

　　海带、虾米、豆腐、姜、香葱、盐、鸡精。

　　做法

　　1.把海带洗干净，要多洗几遍，防止有沙子，然后切成段状。

　　2.豆腐切小块，先放入开水中煮一遍;这样可以去除豆腥味。

　　3.锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香。

　　4.倒入海带和豆腐，调入盐，晃动几下锅子。

　　5.加一些清水进去，然后把锅盖盖上去。

　　6.大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，后鸡精调味，即可。

　　二、包心豆腐丸

　　用料

　　豆腐、猪肉馅、香菇、高汤、鸡蛋、香菜、葱末、姜末、盐、生抽、调馅粉、香油、胡椒粉、鸡精。

　　做法

　　1.香菇切成末，放入肉馅中。

　　2.放入葱末、姜末。

　　3.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲。

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　　本期嘉宾介绍

　　张伟

　　男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。

　　4.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥。

　　5.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

　　6.取一团豆腐泥，摊平。

　　7.放入适量肉馅。

　　8.包成丸子。

　　9.上锅蒸锅，大火蒸15分钟。

　　10.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

　　11.浇在丸子上。

　　12.撒香菜末即可。

　　三、麻婆豆腐

　　用料

　　豆腐、豆瓣酱、蒜、葱、水淀粉、青蒜苗、胡萝卜、花椒。

　　做法

　　1.先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

　　2.切成小块。

　　3.将葱和蒜苗洗净切成小段。