20130528人气美食视频：美极双椒龙虾的做法

     

　　该视频主要文字介绍：

　　美极双椒龙虾的做法

　　主料

　　龙虾 (400G)、红椒、青椒、姜、蒜、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、美极鲜鸡精粉、生抽、料酒、胡椒粉。

　　做法

　　龙虾、红椒、青椒、姜、蒜、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、美极鲜鸡精粉、生抽、料酒、胡椒粉。

　　姜和蒜全部拍成茸，红辣椒和青辣椒洗净切成段备用。

　　用剪刀剪去龙虾头部上的三角地带，用手指捏住虾尾中间那个尾巴抽出虾线，然后洗净。

　　锅里放入油烧热，放入姜蒜茸爆香。

　　放入龙虾快速爆炒一会。

　　然后放入料酒继续爆炒，放入生抽。

　　放入美极鲜味汁。

　　放入美极鲜辣汁继续翻炒一会。

　　放入青红辣椒和胡椒粉继续翻炒一会。

　　后加美极鲜鸡粉出锅装盘即可。

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　　小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。

　　它是具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

　　小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾、动物排泄物? 小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。

　　正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

　　小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗? 虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。

　　网上出现的蓝色小龙虾可能是“宠物蓝龙虾”外逃，或者个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇。

　　事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。

　　另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。

　　吃小龙虾会导致肌溶解吗? 在烹饪前，商家为了节约时间和成本，一般会用洗虾粉清洗小龙虾。不少人认为，洗虾粉中的工业强酸—“草酸”，是导致肌溶解的主要原因。

　　但是，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。美国普度大学农业与生物系食品工程专家也指出，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。

　　虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

　　积聚毒素病原菌虾头千万不要吃? 小龙虾的虾头部分千万不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理毒素多的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

　　虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

　　还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。