为什么田螺不能与香瓜一起吃

香瓜含有大量糖分及一定量的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等，性寒凉、味甘而滑利，清暑热、解烦渴、利小便，但脾胃虚寒、腹胀便溏者忌服。

田螺性寒味甘咸，可治湿热、黄疸、痔疮、菌痢、目赤热痛等症，但不宜消化，过食令人腹痛泄泻。

从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，两者皆属凉性，同食有损肠胃。

做法小技巧

1、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

食材选购技巧

1、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。

2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

3、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。

4、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

5、选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。

6、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

7、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

8、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

食材搭配指南

1、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

2、田螺和葡萄酒:田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。

3、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用

4、香菇和豆腐:二者同食，有降压降脂之显着功效

5、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

6、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用

7、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食

8、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

9、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

10、西兰花和香菇:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

食材禁忌指南

1、猪肉和田螺:二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃

2、田螺和玉米:同食容易中毒

3、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀

4、田螺和冰制品:田螺味甘咸，性寒，能入肾、膀胱、肠、胃四经，具有清热，利水之功能；而冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能。 若食用田螺后再饮冰水或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

5、田螺和蛤:同食会中毒

6、田螺和香瓜:同食有损肠胃

7、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。 如果将猪肉与田螺同食，很容易伤害人体肠胃功能，所以，在日常饮食中应尽量避免同时食用两者。

8、牛肉和田螺:会中毒

9、田螺和蚕豆:同食会肠绞痛

10、田螺和木耳:本耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁，磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。 木耳的这些类脂质及胶质，与母螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性来说，寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利于消化。 所以，田螺与木耳同时食用，不利于健康。