为什么鳝鱼不能与红枣同食

鳝鱼肉细嫩、味鲜美、刺少肉厚，蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍以上，也含多种矿物质和维生素，尤其维生素A含量特别丰富，性温味甘，有补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉之功能。不过，多食动风发疥。

红枣含有丰富的维生素C，性温味甘，有健脾益胃、益气生津作用，可提高人的免疫力，促进白细胞的新陈代谢，降低胆固醇而具有抗衰老、延年益寿作用，但腹胀、大便秘结者不宜食用。

如将鳝鱼与红枣同食则易脱发。

做法小技巧

1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

搭配指南

1、鳝鱼和藕:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

2、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，能补血、开胃健脾。

3、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

4、红枣和牛奶:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

5、栗子和红枣:两者合用适宜于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者

6、鹿肉和红枣:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

7、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。

8、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

9、章鱼和红枣:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

10、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

禁忌指南

1、鳝鱼和狗肉:二者同食，温热助火作用更强，不利于常人

2、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒

3、鳝鱼和鞣酸多的水果:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容

4、红枣和海鲜:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。

5、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致

6、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻

7、荆芥和鳝鱼:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

8、红枣和鲶鱼:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。

9、红枣和红枣:二者同食，易使火气更大。

10、红枣和动物肝脏:不应和动物肝脏同时食用。

11、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。