为什么鳝鱼不能与菠菜同食

同食易导致腹泻

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠莱性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，可以"通肠胃热”，由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼肥腻多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

做法小技巧

1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

4、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

5、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

选购技巧

1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

2、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康：

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

5、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。

6、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

7、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

8、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

9、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根

10、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。

搭配指南

1、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

2、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。

3、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

4、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效

5、青椒和鳝鱼:可降低血糖和减少尿糖

6、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险

7、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。

8、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

9、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。

10、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

禁忌指南

1、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

2、韭菜和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

3、荆芥和鳝鱼:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

4、鳝鱼和狗肉:二者同食，温热助火作用更强，不利于常人

5、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻

6、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

7、菠菜和瘦肉:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

8、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致

9、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食，会影响维生素C的吸收。

10、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾