20151223健康菜谱：红焖羊肉的做法（上）

　　羊肉的营养价值极其丰富，经常吃羊肉不仅能暖胃而且还有非常好的补肾温阳的作用，有利我们的健康。那么日常生活中红焖羊肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红焖羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g。

　　干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。

　　桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)。

　　鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g。

　　姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片。

　　生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先我们要将羊的后腿肉清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，再将胡萝卜去皮切成块状。

　　2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　4、然后我们就可以将炒好的羊肉放进锅中，接着加入适量的大料、桂皮、草果、香叶和足量的水，然后用中火将其烧开。

　　5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

　　小诀窍

　　1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

　　2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

　　3、白萝卜能够非常好的去除膻味，所以平时在做羊肉的时候，即使不吃也要适当的加入一些，这样吃起来更美味。

　　4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。

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