小青椒煸菜豆的做法

菜系及功能:川菜菜谱

小青椒煸菜豆

原料:四季豆350克，小青椒、干辣椒、花椒、大葱、精炼油、盐、味精各适量。

小青椒煸菜豆的做法

1)四季豆清洗干净，切成段；小青椒去蒂及籽，清洗干净，用刀对剖，切成节；干辣椒去蒂切成节；大葱洗净，取其葱白：切成丝。

2)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，投入四季豆炸熟捞出。锅内留少许油，烧至五六成的热，放人干辣椒、花椒、青椒煸至辣椒呈棕红色，倒人四季豆，加盐继续煸炒人味，烹人味精，下葱丝，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。

特点:麻辣适口，葱椒香味浓郁，是佐餐之佳肴。

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