烹调、贮存有讲究

淘洗米的过程中也会造成一些营养素的损失和破坏，因此应该用冷水淘洗，减少淘洗次数，缩短淘洗时间，以便能多保留部分营养素。制作面食时，一般的蒸、烤烙、煮等方式，营养素损失较少而煎炸、加碱，可使维生素严重破坏

谷类应贮存于避光、通风、干燥和阴凉的环境中以防止霉变和减少空气中水分和阳光的破坏，也可在容器内放人一些大蒜或花椒以防止蛀虫的产生。