茄汁鲭鱼的做法

最近因为忙，家里的伙食水平明显下降，经常是准备一锅硬货，随时炒个青菜就能解决一顿饭。排骨、牛肉是不必说，其实鱼也可以这样做的。

茄汁鲭鱼从小就是我的最爱，原来都是吃罐头的，后来发现自己做也不难。鲭鱼肉含脂肪较高，肉质细嫩，虽然有点小刺也不扎人，用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了。不但配米饭不错，做意面也超级搭。

茄汁鲭鱼

材料：鲭鱼两条、番茄两个、姜片、蒜、油

调味料：黄酒、番茄沙司、生抽、盐、糖

茄汁鲭鱼的做法

1.鲭鱼去内脏，洗净

2.切成约2厘米厚的大片

3.用油将鱼小火煎至金黄色

4.捞出沥干油

5.将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，按自己口味调整至酸甜咸香，加适量水，没过鱼的一半。6.大火上汽后，压阀30分钟即可。

可以直接吃

也可以把鱼汤继续加热到浓稠，浇米饭再好不过了。

美食小提示

1.鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏。

2.鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了。

3.鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。