20131125星尚频道人气美食：蜗牛焖茄子的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　蜗牛焖茄子的做法

　　原料

　　蜗牛500克，茄子250克，面包片。

　　调料

　　精制油，黄油，海鲜酱，糖，黄酒，麻油，味精，上汤，葱，姜。

　　制作

　　蜗牛煮熟洗净，加上汤、葱、姜、酒蒸酥。面包片抹上黄油，茄子切片。茄子入热油锅略炸，即入海鲜酱调味焖茄子，蜗牛捞出放在面包片上，入烤箱烤5分钟即成。

　　特点

　　酱红色，软嫩，香脆。

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　　蜗牛的营养价值

　　蜗牛是一种生活在陆地上的软体动物，属腹足纲，生活范围极广，耐严寒高温。

　　"蜗牛"顾名思义是，背蓍蜗壳的"牛"之义，事实上，它身体虽小，但有"角"，力大，肉味美，确也如牛一般。

　　法国是世界上饲养和食用蜗牛早的地方，单是有记载的历史，即可追溯到古罗马时期。

　　当今世界各地都食用蜗牛，尤以西欧、北美为。蜗牛种类约有4万多种，个体有大有小，大的是非洲蜗牛，个体可达18×7cm，重500克。

　　蜗牛生命力强，1846年3月25日有一英国人从埃及带回两只蜗牛，把其粘在固定板上，放进标本室收藏。到1850年3月15日拿出来研究时，发现其中一只壳处有新近形成的粘液膜。

　　研究人员非常奇怪，便把它从板上取下，放进温水盆里。不一会儿，它的驱体便从壳中钻出来，第二天开始进食菜叶，一个月后即完全恢复健康。

　　这只蜗牛，在长达四年中，既无食料，又无饮水，居然能活下来，可见其生命力之强。

　　营养成分

　　水分82.8克、蛋白质9.9克、脂肪1.4克、碳水化合物4.4克、热量73.0千卡、粗纤维0毫克、灰分0毫克、磷0毫克、铁0毫克、维生素A0国际单位、硫胺素0毫克、核黄素0毫克、菸碱酸0毫克、抗坏血酸0毫克。

　　蜗牛肉细嫩、鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，还含有多种氨基酸及有益人体的每类，并含有多种有益的微量元素，其蛋白质含量甚至高於鸡蛋，如在100克乾蜗牛肉中蛋白质可达60.04克!

　　所以蜗牛肉被视为一种强身健体的高级美味食品。蜗牛肉还有医疗作用，具有清热解毒、消肿理疖等功能，可治疗红白痢疾、夜尿、哮喘、疮疖脓肿等多种疾患。

　　我国一些地区，很久以来，就以蜗牛肉作滋补佳品，这在李时珍的《本草纲目》中也有记载。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

　　2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。