蜜汁转叉烤鸡的做法

KFC在新年推出了一个烤全鸡的套餐，没想到刚出来没多久就被预约光了。饥饿营销是非常可恶的，其实烤鸡这种稀松平常的东西要吃哪儿没有呀？不过借着这股热潮，大姐姐的朋友圈里有手艺的人纷纷出手做烤鸡了。咱也不能落后呀？赶时髦是最符合爱慕虚荣的大姐姐的个性的，于是，大姐姐在自己生日的那一天，做这款改良过的转叉烤鸡。味道当然是好极了，还用说嘛？

蜜汁转叉烤鸡

原料：清远鸡1只，老抽2大勺，蜂蜜1大勺，米醋1小勺，蚝油1大勺，盐10克，青花椒30颗左右。洋葱半个，姜片5，6片。

辅料：竹牙签或棉绳1根，纳鞋底的钩针1个。

蜜汁转叉烤鸡的做法

1、将鸡洗净，去掉脖子、鸡翅中、翅尖和鸡脚，表面用厨房纸巾擦干。

2、将青花椒颗粒和盐均匀地抹在鸡身和腹腔内壁。用保鲜袋封好，放入冰箱腌制24小时。

3、腌制好的鸡，把表面和腹腔里的花椒颗粒去除，将切成块的洋葱和姜片塞入鸡肚子里，用牙签或者用钩针和棉绳将肚皮开口缝合起来，放在阴凉处吹干或擦干。

4、用老抽，蜂蜜，米醋和蚝油混合后，均匀地涂刷在鸡身上。注意鸡翅下和鸡腿底下也要刷到。风干1小时。

5、烤箱预热上火200度，热风，转叉烤模式，底部放入一个烤盘接油。

6、将烤箱附赠的转叉杆穿过鸡的腹腔和颈部，用转叉插入鸡肉里固定住鸡身。用锡纸包住整个鸡翅、鸡腿的末端，防止烤焦。

7、将烤箱关闭一下，迅速将转叉杆子固定在烤箱里。再打开烤箱，烘烤10分钟后，在表面刷一层油。再烤20分钟，在表面刷一层酱汁，继续烘烤20分钟。撕掉锡纸，再刷一遍酱汁，烘烤10分钟即可。

8、烤完后，带上手套，取下烤杆。取一个大碗，将鸡屁股朝下放在碗里，去掉腹腔封口上转叉、牙签或棉绳。取出腹腔里的葱姜，将腹腔里的汁水滴在碗里，沥干后，再转移到盘子里，取下另一头的转叉和杆子，装盘。

9、如需切块食用，等鸡放凉后再切。