20130625东南食来运转视频：蜜汁梅肉的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

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　　蜜汁梅肉的做法

　　“梅肉”是猪身上嫩的一块肉。

　　主料

　　梅肉 2斤。蜂蜜2大勺、叉烧酱3大勺、盐少许、蒜碎1大勺、老抽1勺、白酒少许。

　　做法

　　1、将梅肉处理成1.5cm厚的肉片，加入辅料放冰箱中腌制24小时;

　　2、烤箱预热5分钟，将腌制好的梅肉放在烤架上，用100度烤制20分钟后，再转成200度烤制10分钟，待瘦肉部分滴出清油、肉表面颜色变深即可;

　　3、可直接食用，亦可与烤肉酱和洋葱搭配食用。

　　笋片炒梅肉的做法

　　原料

　　保鲜笋、猪梅肉、青椒、盐、酱油。

　　做法

　　1、保鲜笋拆包后冲洗干净，切成片，然后在滚水中焯一下，控水备用;

　　2、猪肉切片，青椒切段;

　　3、起油锅，保持中火，温油滑散肉片，刚变色时就扒到锅边，倒入青椒和笋片翻炒，变软后与肉片一起炒匀，加盐和一点酱油调味，加少许青水略微烩一下，大火收汁即可。

　　窍门

　　保鲜笋是用酸性液体浸泡着的，所以要冲洗干净，还要焯水才能去掉酸味;近来我悟出家庭炒菜应该用中小火，不但营养好，而且温油炒菜反而更好吃，因为鲜嫩度高，西餐就是这样的。

　　私房话：菜市场有鲜笋，但一定要问清楚，因为有时会买到苦笋。菜市场也有专门卖腌笋和酸笋的，有害物质多，不要多吃。