香菜拌蛋皮的做法

摩西奶奶在《人生永远没有太晚的开始》里说，"我的孩子们，投身于自己真正喜爱的事情时的专注与成就感，足以润色柴米油盐酱醋茶这些琐碎日常生活带来的厌倦与枯燥，足以让你在家庭生活中不过分依赖，保留独属于自己的一片小天地。”难道下厨拍照就是这样？嗯，鸡蛋稍微动点小心思，也是一道美味的凉拌菜。

香菜拌蛋皮

材料：鸡蛋、香菜、大蒜仔、生姜、红尖椒；

香菜拌蛋皮的做法

1、鸡蛋三个，加少量盐，打散，平底锅抹少许油，锅热后，分两次下入鸡蛋液，底部稍微凝固后，轻轻晃动平底锅，蛋皮能移动后，翻面，小火煎至另一面刚刚凝固，盛出，两个蛋皮煎好后，切成小块备用；

2、香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份；

3、生姜、大蒜仔分别切碎末；红尖椒切细圈；

4、香菜、蛋皮与蒜末、姜末、红椒碎混合，放生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

美食小贴士

1、打散鸡蛋液时，提前放一点盐，但不要多，入点味就行；因为凉拌时还要加调料；

2、香菜我喜欢这样直接凉拌，不习惯的可以焯一下水；

3、蛋皮也可以切成细条，与金针菇等凉拌。

传统养生认为香菜性温味辛，能健胃消食、祛风解毒，《本草纲目》称它为"内通心脾、外达四肢”，甚至古人还认为香菜能通心窍，能祛除体内一切不正之气，散风寒，因此对初期的发热头痛有很好的防治作用。

健康饮食网小提示

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