生菜

生菜别名莴苣菜、千金菜等，属菊科。原产于地中海沿岸，有叶形和球形两种。生菜的茎和叶都可以蘸酱生吃，亦可炒菜用，是人们常食蔬菜之一。

生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。

营养成分：每100克生菜中含有蛋白质1.7克、脂肪0.2克、糖2.2克、热量62.8千焦、钙40毫克、磷31毫克、铁1.2毫克、胡萝卜素1.42毫克、维生素Bi0.06毫克、维生素B20.08毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C10毫克。

药用功效：生菜性味苦甘、凉，可治小便不利、尿血、乳汁不通等症。生菜对高血压、心脏病、肾脏病都有食疗作用。

食用方法：生菜以脆嫩叶片或叶球供食。叶球型生菜的心叶甜，外叶微苦，质脆爽口、清香，风味好，属生食菜类中的上品。生菜的吃法很多，在欧美及日本等国家主要是生食。在我国生菜主要是涮菜、或掰成片，洗净沥干水分，蘸甜面酱或炸酱食用。